紫薯又叫黑薯，颜色呈紫色，含有普通番薯没有的硒元素和花青素。紫薯在酒店的早餐中最为常见，一般采用蒸食，营养丰富，口感鲜嫩绵软，紫薯尽管好吃，但是紫薯和其他番薯一样吃多了不易消化，请适量食用
挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手：
1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
