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香滑皮蛋瘦肉粥

香滑皮蛋瘦肉粥
主料:大米80克、清水适量、皮蛋2个、猪里脊肉50克
配料:腌肉调料:料酒10ml、盐2克、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉3克、香油几滴; 粥的调料:姜丝10克、盐少许、小葱2根、香油适量

作者:美食编辑

时间:2013-11-13 09:49:11

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:皮蛋瘦肉粥怎么做,怎么煮皮蛋瘦肉粥的做法,香滑皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋食谱大全

香滑皮蛋瘦肉粥介绍

皮蛋瘦肉粥可以称得上是粤味美食中数一数二的“名粥”,虽然全国闻名,但还是在广东和香港最受欢迎。皮蛋瘦肉粥是主用皮蛋和瘦肉来煮的咸味粥,具有滋味多变和营养丰富的特点。不同的调味料和不同的煮法会带来不同的味道,下面来看怎么在家自己做出口感滑润,肉嫩且鲜,香味浓郁,没有皮蛋腥味儿的皮蛋瘦肉粥。

在这样寒冷的冬天,和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥,胃部的温暖迅速扩散至全身,冰凉的手脚也暖和起来。

香滑皮蛋瘦肉粥的做法图文教程:

1、大米洗净,加清水以和几滴色拉油浸泡半小时,连同泡米的水一同放锅中,再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。

2、煮粥中途,不时用勺子搅拌以避免粘锅。

3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

4、姜切细丝,小葱切末备用。

5、待粥煮至粘稠后下入切碎的皮蛋碎,再放入姜丝煮制约5分钟。

6、5分钟后,调入少许盐搅拌匀,用手抓着腌好的肉片,松散的撒在粥表面,稍煮一会,再搅拌匀。

7、待肉片煮熟即可关火,盛出时撒葱花,淋几滴香油即可。

成品图:

香滑皮蛋瘦肉粥的做法小技巧:

1、大米事先用水和几滴油浸泡,可以使米更易煮烂,也可使粥口感更滋润。

2、瘦肉可以切片,切丝,或者切末也行。

3、煮的时候要注意看着锅,以防粥会溢出。

4、可以用电饭煲、高压锅来做,也可以用瓦煲来做。如果时间充裕的话,建议用瓦煲来做,慢火煮出的粥最香最浓郁。

虽然煮粥很容易,煮一锅用皮蛋和瘦肉搭配的粥也容易,但要做出很具有风味的皮蛋瘦肉粥就要注意小细节和技巧了,煮粥的时间和火候都很重要。想吃最好吃的皮蛋瘦肉粥,那就按照以上教程试试吧。


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