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红烧肉的吃法合集

时间:2016-03-17 13:49:35  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

红烧肉的吃法合集介绍

红烧肉在人们心中是非常有名的一道热菜,猪腰采用了肥瘦相间的五花肉来制作,出来的菜品,大部分都是以肥而不腻为主要特色,吃起来更是香甜松软,入口即化的感觉,在我国各地广为流传,慢慢的红烧肉在各地经过改良,逐渐的迎合了当地人的饮食口味,赋予了红烧肉独特的地域风味,下面小编为大家整理了各地的各式各样的红烧肉的做法,快来看看红烧肉的吃法都有哪些吧!

制作红烧肉的小窍门

一挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有卖相;

二是水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;

三是收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

四是选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。

五是用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。


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