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凉拌蕨根粉

凉拌蕨根粉
主料:蕨根粉、猪肉、黄瓜各适量
配料:葱、姜、麻酱、醋、盐、海鲜酱油、辣椒油各适量

作者:美食编辑

时间:2013-06-26 18:06:47

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:凉拌蕨根粉的做法,凉拌蕨根粉怎么做,凉拌蕨根粉
凉拌食谱大全

凉拌蕨根粉介绍

蕨根是一种美味又保健的食材,它是凤尾蕨科植物"蕨"的根茎,在秋冬季节采集"蕨"的根部,洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉,它不仅有很大的保健意义,还有很好的减肥美体的功效哦。

凉拌蕨根粉的做法教程:

1.蕨根粉放入清水中浸泡1~2小时,至蕨根粉完全泡发软化。

2.锅中水烧开,将事先泡软的蕨根粉放入,中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干水分。

3.将2勺麻酱放入一碗中,加入刚烧开的滚水,边加水边搅拌,可以看到麻酱的体积增大,数量也增多,加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油,搅拌均匀即可。

4.猪肉切指甲大小的丁状,葱姜切末,锅中油热后将肉丁下锅翻炒,肉丁变色后,淋入醋和酱油,加入葱姜末,翻炒均匀即可出锅。

5.黄瓜洗净切成丝,准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油,分别淋在煮好的蕨根粉上即可,吃的时候拌匀。

成品图:

凉拌蕨根粉的美味小窍门:

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是:凉水泡发,然后开水煮软,最后继续放入凉水中浸泡,这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

2、拌麻酱的水一定要用滚开水,这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁,因为滚开水能使麻酱体积增大,味道更香。

3、用肉丁而不用绞肉馅,这样拌出的蕨根粉味道更好,口感更有层次。

一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦,光是看着就已经很想吃了呢。希望大家都可以按照小编的详细介绍,做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用。


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