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腐竹虫草花拌鸡丝

腐竹虫草花拌鸡丝

主料:脯肉1块,腐竹50克,虫草花1把,青豆1把

配料:姜蒜2瓣,白醋1大勺,胡椒粉1小勺,料酒1大勺,香油1勺,盐适量

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作者:生活小编

更新:2024-06-11

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:腐竹虫草花拌鸡丝,腐竹虫草花拌鸡丝的做法
『腐竹虫草花拌鸡丝』介绍

“每逢佳节胖三斤”, 春节期间的暴饮暴食后是否有小伙伴见面就说你圆润了不少,眼看着小蛮腰变成水桶腰, 让人痛恨不已却又无可奈何,但是现在开始, 就必须行动起来,赶快甩掉身上多出来的肉肉吧。

首先我们就从清肠做起, 简单的、低热量、低脂肪、高蛋白的菜品应该回到我们的餐桌。 少油少盐, 是我们减掉赘肉的法宝。无论是蔬菜还是肉类, 在烹调过程中都要选择少油少盐。不仅仅是炒菜时少放油,更需要的是改变烹调方法,把炒、煎变成煮、蒸、拌等;而肉类最好是炖,煮,蒸的方式,不增加额外的油脂,还可以去除多余脂肪。

腐竹虫草花拌鸡丝”是我今天推荐给大家的一道健康佳肴,主要食材有:腐竹、虫草花、鸡脯肉;腐竹中含有丰富的植物蛋白质,营养价值较高,多吃能补充钙质;虫草花是一种非花的菌类, 富含多种氨基酸和微量元素,多吃对增强人体免疫功能;而鸡肉,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用。采用的凉拌的方式,将鸡脯肉煮熟后撕成细条, 再与同样焯熟好的腐竹和虫草花凉拌。在制做过程中做到控制油与盐的用量,最大限度减少营养素的流逝,达到我们健康饮食的目的。

当然,科学的饮食非常重要,但也不能缺少运动哟, 它们是相辅相成的, 缺一不可的,让我们节后能尽快瘦回苗条身材,为了在新的一年工作生活中我们轻松启程, 行动起来吧。

腐竹虫草花拌鸡丝的做法:

1、 准备好原材料;

2、鸡脯肉冷水下锅, 加入姜片、少许料酒和适量的盐,开火煮;

3、 大火煮开后转为小火,直至煮到筷子很容易地插进去后捞出;

4、将煮好的鸡脯肉撕成细条;

5、再将泡软的腐竹放入里面去煮;

6、大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮;

7、煮上一分钟后再加入青豆进去煮;

8、青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中;

9、加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料, 拌均匀即可;

10、盛入盘中。

成品图:

腐竹虫草花拌鸡丝制作技巧:

1、腐竹一定要提前用水泡软,可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上;

2、鸡脯肉冷水中煮, 加入几片姜和适量料酒去腥,再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了, 再撕成细条;

3、煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟, 注意按照成熟的容易度先后放入顺序;

4、最后将煮好的食材捞出全部放入碗中, 加入调味料拌均匀即可。

鸡肉怎么炒才够嫩:

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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