作者：美食编辑
时间：2023-09-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
三色蒸蛋是一道看上去嫩黄鲜亮，色泽多彩的美味佳肴，吃起来清凉细腻，口感鲜滑，入口咸香美味，集合了鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋多种不同口味的蛋香于一体，滋味丰富。
其料之一的皮蛋又叫松花蛋、碱蛋或泥蛋。是用石灰等料做出的腌制品。具有中和胃酸，清凉润肺，养阴止血，降压清火等功效。吃着能保护血管，提高智商，保护大脑的功能。还能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，
其料之二的鸡蛋，大家都再熟悉不过了。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。对肝脏组织损伤有修复作用，另外鸡蛋中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。还有就是鸡蛋中一些元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
其料之三的咸鸭蛋则是佐粥配餐的佳品，有滋阴清肺热、丰肌润肤等功效。而且咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹等，用途多多。
由这三款非常有营养的蛋类结合做成的三色蒸蛋，其健康和补益的功效当然是一下子增了好几倍了哦，可以说是全方位，多方面的为人体提供各种所需要的营养了。特别适合给生长育中的孩子和体弱待补之人食用。
三色蒸蛋的图文做法教程：
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。
2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。
3、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。
4、冷水上锅，大火烧开，然后转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。
5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
成品图：
三色蒸蛋的做法小技巧：
1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘。
2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。
以上就是怎么做三色蒸蛋的具体做法，当你想吃皮蛋，又相吃咸蛋的时候，不妨就来做做这三色蒸蛋吧，比单纯吃一种要更有滋味，更具营养价值。这道蒸蛋是道小凉菜，夏天暑热难耐，不想吃饭时，来道三色蒸蛋就很不错，既能饱腹又能充分补充营养。
