作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：春季,夏季,秋季,冬季
黄金三色蛋这个菜做出来颜色很特别的哦，味道也美味，集中了鸡蛋，皮蛋和咸鸭蛋搭配成了多种风味的三个金黄色的蛋外形漂亮，方法简单易操作，美味的三色蛋，很适合上班族的哦，省时又美味，朋友们快动手和问道美食网一起做一道吧。
黄金三色蛋的做法教程：
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用(咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观)。
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。(我用的是18×9×7的蛋糕模)。
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟(蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好)。
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好。
5、 蒸好的三色蛋取出放凉。
6、完全冷却之后切片摆盘，摆的样式好看一点就可以上桌了。
黄金三色蛋成品图：
黄金三色蛋的做法小技巧：
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞。
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
这道独特的黄金三色蛋的制作方法和小技巧问道美食网就介绍完了，其实这个菜还可以自己做一些调料放在边上蘸这吃。朋友们快动手做做吧，保证你吃了下次还会再做的哦。
