作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
要吃到好的竹笋，就一定要在竹笋上市的时候买来吃。现在已进入绿竹笋的盛产季，这时候的笋子滋味甜嫩，透过炒、焖、煮等手法烹调，吃来都很可口。今天给大家分享一道黄金鲜笋制作方法。
餐厅主厨王裕贤示范4道中式绿竹笋菜肴，道道都清甜爽口。
1、过油
绿竹笋粗长条，过热油约30秒后捞起。咸蛋黄蒸熟切碎。
2、拌炒
锅中加少许油，将咸蛋黄炒至起泡，加蒜、竹笋翻炒，起锅前洒盐、葱花拌匀即可。
成品图：
竹笋脆嫩鲜美，营养丰富，有解毒消炎、消食胀之功效，因所含的粗纤维维对肠胃有促进蠕动的功用，所以对治疗便秘也有一定的效用。
