作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
主用鸡胸肉和茼蒿搭配而成，鸡丝香嫩，蒿子秆爽脆。所以这个菜的味道香浓，色泽清爽，吃起来有嚼劲，而且还是绿色食品哦，多吃绿色食品有助于我们的健康。下面来看这个菜的详细制作流程解析。
鸡丝蒿子秆的做法教程：
1、鸡胸肉去筋膜，切粗丝，用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2、茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切丝备用，可少准备些装饰的红椒丝。
3、热油锅，将鸡丝滑散。
4、倒入蒿子秆略炒后盛出。
5、锅底留油，放入姜丝和蒜片煸香。
6、倒入鸡丝和蒿子秆，快速翻炒，烹入盐、鸡精等调料。
7、关火淋香油，起锅装盘即可上桌享用。
鸡丝蒿子秆成品图：
鸡丝蒿子秆做法小技巧：
1、茼蒿杆和鸡丝略炒，用油封住，再炒后不出水，口感脆爽。
2、鸡丝顺丝切，上浆后鲜嫩美味，这步必不可少，油稍多些，烧到足够热鸡丝才不容易粘锅。
3、如想菜色更油亮，可加少许清汤，用水淀粉勾薄芡即可。
鸡丝蒿子秆的制作方法问道美食网就介绍完了，方法简单容易操作，好吃又鲜嫩美味哦，如果喜欢吃辣的朋友们也可以再加点辣，那就会是另一番滋味哦。
