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孩子都爱吃的3款香甜软糯小蛋糕,美味营养又好吃

时间:2021-12-08  来源:[www.121ask.com] 作者:美食一家亲
关键词:蔓越莓蒸蛋糕,酒酿发糕,椰汁黄金糕

孩子都爱吃的3款香甜软糯小蛋糕,美味营养又好吃介绍

孩子都爱吃的3款香甜软糯小蛋糕,【蔓越莓蒸蛋糕】【酒酿发糕】【椰汁黄金糕】,美味营养又好吃,做法更是很简单。

【蔓越莓蒸蛋糕】

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食材:鸡蛋2个、小米蛋糕粉60g、粘米粉30g、糯米粉20g、糖40g、牛奶100g、色拉油10g、红枣10颗、桂花适量。

做法:

1、红枣去核,切成小丁备用。蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到,表面有一层细腻的泡沫。

2、所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。加入红枣碎,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。

3、电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。

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4、接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。

5、继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。

6、最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

8、将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。在蛋糕糊表面撒上干桂花,用保鲜膜将模具包紧。

孩子都爱吃的3款香甜软糯小蛋糕,美味营养又好吃3

9、送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸38分钟。蒸烤箱中焖5分钟。

10、没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。

11、将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。

【酒酿发糕】

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食材:面粉 200g、酒酿 150g、酵母 3g、温水 约80g、干桂花 少许

做法:

1、准备食材,将酒酿倒入面粉中,加入酵母。温水少量多次的加入。

2、搅拌均匀后放置在温暖的地方发酵。发到差不多有原来的两倍大,面糊表面出现密集的气泡。

3、倒入模具中,撒上干桂花,开水入锅,蒸35分钟,关火后再焖5分钟。

【椰汁黄金糕】

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食材:椰浆150克、木薯粉130克、水20克、酵母3克、糖70克、盐1克、黄油10克、鸡蛋2个。

做法:

1、酵母和20克的水混合均匀,黄油隔水融化,加入椰浆 盐混合,加入木薯粉用搅拌均匀。

2、鸡蛋加糖隔水打发(温水45度左右)打到鸡蛋体积膨胀,颜色变白(海绵蛋糕的打发)加入酵母水。

3、木薯糊搅打均匀,放在温暖(28度为佳)处醒发90分钟,期间30分钟用手动打蛋器搅拌,每次半分钟左右。

孩子都爱吃的3款香甜软糯小蛋糕,美味营养又好吃6

4、容器抹点油方便脱模,倒入木薯糊,需要再次醒发40分钟。烘烤温度200度 时间 20-25分钟 (表面烤到金黄色即可)。

5、也可以蒸着吃,煎来吃也很好吃。


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