问生活网
当前位置:首页 > 食谱大全 > 瘦身食谱
蛋香蚝仔煎

蛋香蚝仔煎

主料:山鸡蛋 3个,生蚝 10个,嫩韭菜 1小把

配料:姜片 3、5片,料酒 1勺,盐 适量,鸡精 少许(不要争论了,放不放自己说了算),淀粉 1大勺,橄榄油 1勺

为您推荐:蚝大全

作者:生活小编

更新:2024-07-10

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:蛋香蚝仔煎,蛋香蚝仔煎的做法,蛋香蚝仔煎怎么做
『蛋香蚝仔煎』介绍

在家做这个蛋香蚝仔煎的时候韭菜是必备的,韭菜跟海鲜黄金搭档,如果不加韭菜会感觉整道菜没有什么味道,而且这个菜最重要是火候,特别是 焯烫和煎制的时间控制好不然会有腥味的,下面把好吃的蛋香蚝仔煎制作方法分享给大家。

蛋香蚝仔煎的做法图解:

1、将生蚝去壳(让商家撬开,回来自己取肉即可)。

蛋香蚝仔煎步骤1-2

2、锅中放水倒入1勺料酒,放入姜片,烧至8、9成热时,倒入蚝肉,煮约5-8秒钟。

3、关火,蚝肉捞出,沥净水分。

蛋香蚝仔煎步骤3-4

4、韭菜摘净,清洗去掉有泥的根部,切小段备用。

5、鸡蛋打散,加入适量盐和少许鸡精。

蛋香蚝仔煎步骤5-6

6、放入韭菜段。

7、将蚝肉裹上淀粉。

蛋香蚝仔煎步骤7-8

8、投入蛋液中。

9、锅子烧热,倒入橄榄油,用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制。

蛋香蚝仔煎步骤9-10

10、煎至两面金黄盛出即可。

成品图:

蛋香蚝仔煎怎么做好吃技巧:

1、去壳的蚝肉不必冲洗,因为还要焯水,以免清洗后鲜味流失。

2、 蚝肉焯水只要加料酒去腥,姜片驱寒气即可,8、9成的水温以免蚝肉烫老,焯水的时间也不要太长,因为还要煎至,否则口感不佳。

3、 煎的实际不要过长,否则鸡蛋和蚝肉口感有损。

4、 焯烫和煎制的时间控制好,蚝肉既要熟又要嫩而不腥。

5、 韭菜给蚝和鸡蛋增色不少,可以算是三鲜共享,亦可以换成小香葱,根据个人口味来操作即可。

6、壳刷洗干净后用开水烫过盛装煎好的蚝仔。

7、虽说四季可食,但是秋冬季的蚝肉最为肥厚鲜美,是最佳赏味期。

问生活网 www.121ask.com
Copyright 2011-2025鄂ICP备11013833号-3

涉及版权的内容,请来电告知,问生活网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言