作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
龙俐鱼柳蒸蛋主要取材于龙俐鱼柳和鸡蛋这两种食材，龙俐鱼也叫牛舌鱼，是一道吃起来鲜美十足，并且营养价值极高的美味鱼类，特别是对于保护眼睛有着很大的益处，这道美食采用的是蒸制的烹调手法，这样做出来的美食更接近食物本身的味道，吃起来也就更加健康，更加天然，非常的不错。
龙俐鱼柳蒸蛋的做法教程：
1. 将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中， 再加入生粉， 盐和少量的鸡蛋清。
2. 抓匀后腌制十分钟。
3. 将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐。
4.搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中。
6. 覆盖上保鲜膜， 放在已开锅中蒸上七分钟。
7. 从锅中拿出， 揭开保鲜膜。
8. 将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上。
9. 再覆盖上保鲜膜， 放在锅中继续蒸上五， 六分钟。
10.拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油。
11. 再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油。
12. 最后撒上些香葱末。
成品图：
龙俐鱼柳蒸蛋的美味小窍门：
1. 选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适量的盐和生粉一起腌制。
2. 鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌。
3. 放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩。 覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔。
4. 大火蒸上六， 七分钟定型后， 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面。
5. 再覆盖上保鲜膜， 继续蒸上五分钟， 让鱼蒸熟。
6. 蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油(我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用)和小葱在上面。
龙俐鱼柳蒸蛋的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来鲜嫩可口，口齿留香，那味道绝对会让你久久难以忘怀，做来和家人们一起分享吧。
