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鱼子蒸蛋

鱼子蒸蛋
主料:鸡蛋2个,虾9只(去头去壳去虾线),香菇1小朵(温水泡发),鱼子适量
配料:温水250ml,盐少许,,葱花少许,蒸鱼豉油、芝麻香油各少许

作者:美食编辑

时间:2023-11-21

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:鱼子蒸蛋,鱼子蒸蛋怎么做,鱼子蒸蛋的做法
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鱼子蒸蛋介绍

鱼子蒸蛋是一道色味俱佳,营养十分丰富的鸡蛋羹,主要用料除了鸡蛋和鱼子之外,还有香菇和鲜虾。加了鱼子的鸡蛋羹吃起来就像在给舌头做按摩一般,慢品慢尝的来吃就会深有体会。

鱼子蒸蛋的做法教程:

1,先把虾放在碗底,每个碗3只;香菇切小粒,也分别放进三个碗里备用。

2,把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散,然后慢慢倒入温水,一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀。

3,这时候蛋液表面会有很多小气泡,可以放置几分钟让大部分气泡消失,也可以过个筛;然后把蛋液分别倒入三个碗里。

4,把鱼子也分别舀进三个碗里,稍微搅一下让它散开,留少许鱼子放在一旁稍后装饰用;再撒几粒葱花进去。

5,蒸锅里烧水,水开后转小火,把蛋碗放进蒸锅,上面盖一张锡纸,然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉子火力大小有不同,所以蒸到差不多的时候可以打开盖子,晃一晃看蒸熟没)。

6,蒸好后取出,把剩下的鱼子舀在表面,撒入几粒葱花,淋几滴蒸鱼豉油和香油即可。

成品图:

鱼子蒸蛋的美味小技巧:

1、一定要将蛋液中的气泡震出来,这样蒸出的蛋羹才会滑嫩,无孔隙。

2、鱼子也可以换成鱼子酱。

3、用温水蒸蛋比凉水蒸出来的会更滑嫩一些。

鱼子蒸蛋的家常做法就介绍到这里了,相信大家很快就能学会,并且做得很美味。其实蒸蛋羹是最平民化的美食,因为做法十分的简单,取材也方便,所以也是人们补虚损,增强体质和补充人体所需营养的最佳选择。


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