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怎样煮绿豆沙不变色?
怎样煮绿豆沙不变色?
时间:2024-03-15 来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:绿豆
怎样煮绿豆沙不变色?介绍
煮绿豆时,绿色的清汤防暑清热的作用最强。绿豆汤的清除自由基能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,清热解暑效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。究其原因,煮绿豆汤变色与否,与水质有很大的关系。一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,在锅内一边煮着就会渐渐由绿色变为棕红色。所以要想做出碧绿解暑的绿豆沙,选用纯净水是最好的选择,纯净水属于去离子水,无论怎么煮,变色都微乎其微。
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