绿豆除了煮绿豆汤以外，还可以做绿豆糕。绿豆糕是一款很经典的中式点心，清爽冰甜，江南风味，古代大诗人苏东坡、白居易都对它情有独钟。那南北方绿豆糕的区别呢？下面来看看绿豆糕的做法吧！
说起消暑的食品，绿豆就是夏天最受欢迎的食材之一。很多家庭都会煮绿豆汤解暑。绿豆是个好东西，含有丰富的无机盐和维生素，清热解毒、祛暑止渴，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
据说绿豆糕也有南北之分，南方的绿豆糕会添加入油脂，吃起来口感温润细腻；北方的绿豆糕不添加任何油脂，吃起来虽软，但口感很干，一吃就掉渣渣的那种。我是南方人，我个人偏爱加入黄油制作的绿豆糕，有奶香味，刚刚制作好的绿豆糕香软，绿豆糕冷藏后再品尝，温润的口感，微凉软糯细腻，慢慢滑进喉咙和胸腔，甜而不腻，瞬间舒爽起来。绿豆糕看起来虽不惊艳，但却是夏天里最美妙的食物。有时候我会做有馅料的绿豆糕，更多时候我只用绿豆、黄油和糖做成绿豆糕。那细腻的绿豆糕吃着就感觉暑气全消。
下面就来看看绿豆糕的详细做法。
【绿豆糕材料】脱皮绿豆500克，黄油100克，蜂蜜2大勺（砂糖）
【做法】
第一步
准备500克脱皮绿豆，建议买脱皮绿豆，我自己用有皮绿豆制作过绿豆糕，绿豆浸泡然后搓干净绿豆皮，自己去掉绿豆皮还是挺麻烦的。
第二步
绿豆用清水多次清洗，要把绿豆清洗到没有白色泡泡，然后用清水浸泡绿豆，提前一晚放冰箱浸泡，第二天再用浸泡好的绿豆制作绿豆糕。
第三步
绿豆浸泡好，用手搓一下就能变成粉末。
第四步
绿豆滤水后，将绿豆放入蒸盘，用蒸锅蒸30分钟，将绿豆蒸熟。
第五步
将黄油、蜂蜜和绿豆放入绞肉机。
第六步
使用绞肉机把食材搅好。
第七步
按了绞肉功能键十多秒，绿豆非常细腻。或许有的朋友问：“为什么不用破壁机而用绞肉机呢？”因为用破壁机搅拌绿豆，要加入牛奶或者其他液体，那么搅拌好的绿豆液体含量比较多，需要炒比较长时间才能制作好绿豆糕。而用绞肉机搅拌绿豆，我加了制作绿豆糕的三种食材，黄油、蜂蜜和蒸熟的绿豆，如果没有蜂蜜可以用砂糖代替。用绞肉机搅拌好的绿豆很干，炒五六分钟就能做好。
第八步
将搅拌好的绿豆倒入炒锅，最好用不粘炒锅，从图片可以看到绿豆的液体含量非常少，用中火炒几下，将绿豆和黄油充分融合在一起。
第九步
炒好的绿豆比较干有光泽。
第十步
绿豆糕炒好后分成35克左右的小面团，搓圆用50克月饼模具压出绿豆糕。
【温馨提示】
1蒸绿豆的时间只供参考，大家可以根据实际情况调整蒸绿豆的时间。
2 我个人比较喜欢绿豆炒得比较干的状态，绿豆沙干用模具压制不会粘模具。
3 制作好的绿豆糕最好放冰箱冷藏食用，自己在家做绿豆糕没有防腐剂，最好一周内吃完。
