作者：美食编辑
时间：2023-10-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
夏天，湿闷的天气给身体带来的体温调节机制暂时发生障碍，而发生体内热蓄积，导致中暑？问道美食网建议大家可以煲点苦茶和绿豆制品，绿豆是消夏解暑的食物，可以煲些绿豆海带汤，绿豆水代茶饮。我昨天炒上一锅绿豆沙，剩下的一些馅做了些包子，今天就教你绿豆沙包的做法，酵母如果发不起来，那么把酵母放在淡温糖水里发好，再把发好的酵母放入面粉里会好发点。
绿豆沙包做法：
一、绿豆沙的做法
1.绿豆片用水泡2个小时左右，加水入电饭锅煮熟，水多点没关系，反正还要炒.
2.锅内倒入油，加入酥烂的绿豆片边炒边压至稀泥状(太干可加水)，加糖，炒
至浓稠偏干，过筛.
二、面团：
1.将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵.
2.发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间，指孔不回缩即可)
3.分成大小均等的小挤子，滚圆.
三、绿豆沙包的做法：
1.发酵好的面团加干粉搓成椭圆形，对半切开，搓成长条.
2.切成大小均匀的小挤子，撒干粉，压扁，擀皮，包入绿豆沙.
3.蒸锅刷油或油纸和玉米壳，放入包子，盖上盖，发酵15至25分钟(视包子发酵状态
而定).发酵完成，冷水蒸锅，中大火15分钟.
成品图:
自己做的绿豆沙包面团口感肯定没有外面的松软，但是外面卖的馒头松软主要是靠泡大粉(也就是发酵粉之类的)的作用，但这种添加剂不宜多吃，长期使用对身体不利。所以不要一味地求松软而多加发酵粉。毕竟健康最重要。
