作者：美食编辑
时间：2023-12-16
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：
一、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团)：面粉+猪油+水(按10:1:5比例)，和软一些。
二、【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团)：面粉+猪油(按2:1比例)
三、【馅料】豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖。
低糖红豆沙酥的做法：
1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团)：面粉+猪油+水(按10:1:5比例)，和软一些。【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团)：面粉+猪油(按2:1比例)。
2、自己家做的豆沙一盒。
3、将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
4、然后搓成小球。
5、【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
6、【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖。
7、和匀。
8、同样分割，搓成18个小球。
9、取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
10、包起，收口。
11、用手掌压扁。
12、擀成长椭圆形。 13、自上而下卷起。依次卷好全部。
15、湿布(或保鲜膜)盖上，松弛15分钟。
16、取出其中一条，再次顺长轴擀开。
17、自上而下卷起。
18、卷好全部，再次松弛15分钟。
19、取一个两端压向中间。
20、合拢，收口朝上用手掌压扁。
21、擀成中间厚边缘薄的圆形，包入【豆沙馅料】。
22、收口朝下，压扁，再用擀面杖轻轻擀薄一些。
23、用刀子在表面划三道，划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。
24、表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。
25、最后再撒上一些白芝麻，按一下。
26、松弛10分钟，放入光波炉，170——200度，烤30分钟左右。(期间我翻了一下面)
27、烤至表面金黄即可。
低糖红豆沙酥成品图：
红豆沙和各种坚果仁营养丰富，外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣！果然是一道“低调、奢华、有内涵”的餐后小点。喜欢吃的朋友们可以在家试做一下。
