最近的天气是越来越热，所以就想来和大家聊聊，最适合这个季节喝的甜汤——绿豆汤。那用什么锅煮绿豆汤比较好？绿豆汤为什么会变成红色呢？我们一起去看看吧！
而且本身绿豆就是比较好的一种五谷，所以比起吃冰棍解暑，当然还是喝绿豆汤会更好一些。这个算是我后来才发现的一件事情，原来绿豆汤熬出来还有两种颜色，一种是接近绿豆本身的绿色。
另一种就是明显偏向红的红色。所以究竟是哪种绿豆汤，会更好喝，或者说是解暑的效果会更好一些呢？今天就来和大家聊聊，这个话题，只有清楚了，才能更好地熬出更适合自己的绿豆汤。
绿豆汤颜色不一样：
因为绿豆中含有一种物质，属于多酚类的，所以在高温加热的情况下，如果接触到了氧气就会出现氧化的情况。从而造成了变色的情况，所以一般如果盖上锅盖煮的时间不长，绿豆汤就会是绿色的。
但是如果开着盖子，并且煮的时间较长，就会出现氧化变红的现象。但是无论是什么颜色的绿豆汤，无论是营养还是口味都是差不多的。所以具体煮成什么颜色，还是根据个人的喜好来决定。
还有一件关于绿豆汤的事项，那就是在煮的时候，究竟是使用什么样的锅。其实无论是使用砂锅还是不锈钢的锅，都是可以的，但是只需要注意一点，就是不能使用铁锅。因为使用铁锅的话，可能会破坏绿豆汤中的多酚类的物质，所以还是尽可能地避免比较好。但是大家不要为了贪图甜，加进太多的糖分，不然这样子制作出来的绿豆汤，可能就没有健康营养了。
