作者：美食编辑
时间：2023-12-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
绿豆芽的纤维素和维C的含量都很高，还能清热解毒、祛燥除湿、清理肠胃等。对心血管方面的疾病、热病上火、肥胖、便秘等都有很好的食疗功效。问道美食网介绍的这道绿豆芽炒年糕，是一道好的减肥瘦身佳肴。年糕容易饱腹，能够帮助减少食量并提供足够的人体能量，是减肥的辅助佳品。想减肥瘦身的朋友们，如果学会好吃的绿豆芽炒年糕如何做的话，可是对身体健康及保持身材都很有用哦。
绿豆芽炒年糕的做法教程：
1、绿豆芽洗净待用;韭菜洗净，切成段;年糕洗净，切成薄片，待用。
2、锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出。
3、将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出。
4、锅放入2勺油，油热后将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。
5、加入1汤勺美味鲜酱油，少许盐，并将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘。
绿豆芽炒年糕的成品图：
绿豆芽炒年糕的做法小技巧：
1、年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。
2、调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。
3、韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。
4、怎么分辨绿豆芽的好坏：正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
以上就是绿豆芽炒年糕的具体过程，相当简单的一道家常菜。菜色清爽，吃着清鲜且无油腻，既可以帮助减少食量，还能帮身体排毒呢。是想减肥瘦身的朋友们非常理想的佳肴哦。
