银耳，是人们常见的一种补品，银耳的价值很高，营养很丰富，银耳中含有丰富的维生素D和人体所需的多种氨基酸以及矿物质，经常食用银耳能够强身健体，对身体起到滋补的作用。
银耳，味甘、淡，性平，无毒;
具有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的功效;
银耳还可以增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放化疗的耐受力;
另外，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，长时间食用可以起到润肤的功效。
银耳易受潮，可装入瓶中，蜜蜂，再置于阴凉、干燥处保存;
1、色泽鲜白，微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥肉，有弹性为佳;
2、无酸、臭、异味等;
3、银耳本身无味道，选购时可取少许试尝。
