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豆腐脑的吃法合集

时间:2016-01-25 10:23:58  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

豆腐脑的吃法合集介绍

豆腐脑是北方的一道汉族的传统小吃,后来经过演变,到南方豆腐脑逐渐变了味道,四川、重庆的味道偏酸辣,江南的豆腐脑偏甜,虽然口味不同,但是美味确是食客们共同的称赞,下面一起来看下豆腐脑的吃法和一些小知识吧!

豆腐脑的吃法禁忌有哪些?

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。

如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。豆腐脑最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。


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