千张是豆制食品的一种，我们北方人成它为豆腐皮，它的吃法有很多种，最常见的就是凉拌千张丝，但是千张还有很多的吃法，比如说可以清炒，也可以喝和肉类一起炒制，或者是韭菜、蒜苗等蔬菜一起炒制，也可以用来卤制或者是煮食，同样都是很美味的。
千张的营养价值有哪些？
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
什么人比较适合吃千张？
千张适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
