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三杯鸡的做法大全

时间:2016-12-28 21:24:34  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

三杯鸡的做法大全介绍

大家都知道正宗的三杯鸡调料必需由米酒、香油、酱油和九层塔共同完成的,今天我们要介绍不少是正宗三杯鸡的做法,而是把所有三杯鸡制作方法整合起来分分享给大家,大多都是最简单的家常制作方法,像用电饭煲来做,改良版的家常做法,每一种都有不同的口味,下面来看看哪种是你最喜欢的。

我们都知道三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时,需要一杯台湾米酒、一杯香油以及一杯酱油。但除了鸡肉和这三样调味料之外,还有一种食材是不可或缺的。“九层塔”对于三杯鸡这道菜来说,毫不夸张地说,如果没有九层塔的辅佐,就像做菜没有放盐一样,整道菜都会失去意义的。

三杯鸡的来历

说起三杯鸡,很多人会习惯在前面冠上“台湾”,都以为它是台湾菜。其实,三杯鸡起源于江西宁都,传到台湾后名声变得更响,它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后,外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒,来牢狱祭祀文天祥,发现他还活着,在狱卒帮忙下,将鸡用米酒小火煨制,待肉质酥烂后请文天祥食用。文天祥慷慨就义后,狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他,流传开来,三杯鸡逐渐成为名菜。

后人为使口感更鲜美,将三杯鸡稍作改动:用一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油,正是此“三杯”,和鸡块一起放入锅内慢煨,直至肉酥烂为止,吃起来鲜嫩淳厚、香而不腻,真是色香味俱全。


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