作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道五花肉焖千张结的做法中是将五花肉先煸至出油，然后再加入千张一起炖制而成的，这样处理过的五花肉吃起来不会油腻，因为经过煸制的五花肉已经析出了一大部分油，而另外一部分被千张所吸收，所以吃起来不油腻。在处理千张的时候，它先用热碱水泡了之后在清洗，这样可以去除千张的豆腥味，另外还可以使千张吃起来更加的滑嫩。
五花肉焖千张结的做法教程：
1、千张切成3指宽的条，用热碱水处理一下，然后冲洗三遍，将碱冲洗掉，打成结。
2、五花肉洗净切成丁。
3、锅内入很少量的油，烧至5成热，加入五花肉翻炒出油。
4、炒至五花肉出油量是放入油的三倍，倒出三分之二，留三分之一的油放入姜片、八角炒香，加入开水没过肉，注意不要加凉水。
5、调入红烧酱油或老抽上色，加入生抽、糖、盐、少量醋、花雕酒调味，烧开后加入千张结。
6、先中火，再小火，加盖焖，30分钟以上，至汤汁收干，五花肉烂为止，出锅调入适量鸡精即可。
成品图：
五花肉焖千张结的美味小窍门：
1、注意加入千张以后不要过分搅动，以免千张结碎了活着开了。
2、千张用热碱水处理一下，这样处理过后的千张会格外滑嫩。
五花肉焖千张结的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，香喷喷的气味让人闻起来就充满了食欲，吃起来不油不腻，非常的有味。
