这道花椒面蒸五花肉是家里一直都保留的一道菜。五花肉的油脂被蒸出来，外层吃着筋道，里层软糯香烂，入口即化，浓浓花椒面的味道，层次就更丰富了。吃着香而不腻，很下饭，冬天和家人一起吃【花椒面蒸肉】鲜嫩多汁，是一道全家人都适宜吃的好菜。
今天给大家分享一道“花椒面蒸肉”的做法。我这两天买了十多斤肉，各种各样的大肉都有，像五花肉、后腿肉、排骨甚至大油等等，每样都买了一些，准备用这些肉最近做几道美食吃。
今天这道“花椒面蒸肉”就是我用最肥的一块五花肉做成的，味道酥软，一点也不腻味。用它做肉夹馍吃简直就是一绝。提起肉夹馍，很多人都知道，这是陕西最具特色的一道地方风味小吃。但肉夹馍的肉做法有好几种，平时在家里吃肉夹馍，也可以用肉臊子夹馍，也可以用炒肉片夹馍。不过，我觉得最好吃的还要数今天我做的这道“花椒面蒸肉”。
这种做法特别简单，它的优点就是肉质特别酥软，无论孩子还是老人，吃起来非常容易消化。另外，五花肉通过“蒸”这种烹饪技术之后，味道也会更鲜，而且也不油腻，比红烧肉还要入口。它的做法也很简单易学，现在我把这道“花椒面蒸肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、
做法：
1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。
2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。
3、捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。
4、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊。
5、放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。
6、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松插进去，说明五花肉熟了，关火闷一会。
7、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。
8、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。
9、五花肉这样做，无论吃多少一点都不会感觉腻，真的是越吃越不过瘾，喜欢的朋友做起来。
