作者：美食编辑
时间：2023-09-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
泡椒冬瓜主要取材于五花肉和冬瓜这两种食材，是一道吃起来美味，营养合理健康的美食菜肴，另外它还有添加了泡山椒和剁椒，使得本来寡然无味的冬瓜变得香辣十足，十分的入味，使得这道看起来貌不惊人的菜肴也变得开胃下饭起来，来上这么一道菜肴配上一碗白米饭，让你乐不思蜀。
泡椒冬瓜的做法教程：
1、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃;五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片。备好水淀粉。
2、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油;下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。
3、下入冬瓜，转大火翻炒均匀;加入酱油，翻炒均匀。
4、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。
5、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。
6、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。
成品图：
泡椒冬瓜的美味小窍门：
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿。
3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣。
泡椒冬瓜的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在这里做菜的时候要选老冬瓜，嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜。
