作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香菇冬瓜炖鸡块是一道做法简单，却很是美味的一道美食，之所以美味是因为这里这道菜肴在做的时候将小细节处理的很好：
在处理香菇的时候，它将香菇划上十字花刀，这样香菇在炖制的时候就可以更好地入味。
在食材炖制顺序上，它依次是放入鸡肉、香菇、冬瓜，这样既可以让鸡肉和香菇这两种食材尽快入味，又可以让冬瓜吃起来还保持着其清新的味道。
在处理鸡块时，这里有将鸡块焯水，这样可以去血沫和腥味，吃起来会更加的美味。
香菇冬瓜炖鸡块的做法教程：
1.鸡腿清洗干净，切块凉水入锅，焯水去除血沫和杂质，捞出再用热水洗一遍。
2.干香菇提前用水泡发，切片，留几个打十字花刀。
3.锅中放少许油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香。
4.下入焯好的鸡块翻炒，加入糖和老抽翻炒均匀，加入香菇翻炒均匀
5.把泡香菇的水加入，水以没过鸡块为宜，大火煮开后小火炖20分钟。
6.汤汁基本收干，下入冬瓜，此时把盐加入，翻炒均匀后继续炖约5分钟，让冬瓜软烂即可。
成品图：
香菇冬瓜炖鸡块的美味小窍门：
1.盐不要放得太早，否则鸡块不够嫩。
2.水不需要加太多，没过鸡块即可。
3.香菇切成十字花刀，可以更好的入味。
香菇冬瓜炖鸡块的做法介绍到这里就结束了，在做的时候一定要把握好火候，这样才能做出美味的菜肴，吃起来非常的鲜美有味，喜欢的朋友可以试着做一下吧。
