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梅干菜的做法大全

时间:2015-12-20 19:36:56  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

梅干菜的做法大全介绍

说起梅干菜,最有名的就是客家菜里的梅菜扣肉,这是将梅干菜的酸咸充分融入猪肉中,风味诱人,此外,梅干菜还可与许多食材搭配,让人爱不释口,想知道什么,我们分享了它的多种做法。

梅干菜做法指导

1. 梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;

3. 梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5. 把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。


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