作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
杂蔬拌银耳在做法上是将各种食材焯水后在拌制，这种做法相对于炒制这种家常做法来说，它更节省时间，并且也更省事，油烟也很少，并且这里将每种食材都式放入开水中焯熟的，这样做出的菜肴不是很凉，也很适合秋季食用，跟炒出来的菜肴差不多。另外这种做法还可以让食材都保持着清新的味道，拌制着炒香的辣椒，那吃着叫一个爽啊。
杂蔬拌银耳的做法教程：
1.银耳提前泡发摘成小朵。西葫芦切成小条。切末。
2.坐锅烧水，银耳下锅焯一分钟捞出过凉，粉丝下锅煮得八分软捞出过凉。
3.再把西葫芦条和胡萝卜丝下锅焯一分钟捞出。
4.坐锅烧油，把葱，姜，蒜，辣椒放锅里炒香。
5.把银耳，粉丝，西葫芦，胡萝卜丝放进一个大碗里，倒入锅里的调料油。
6.加入食盐，两勺醋，一勺生抽，少许白糖 拌匀即可。
成品图：
杂蔬拌银耳的美味小窍门：
1.银耳，西葫芦，胡萝卜下锅都不宜久焯水，久焯水就不脆了。
2.炒调料的时候要用小火炒。
杂蔬拌银耳的做法介绍到这里就结束了，这里是将各种食材焯水之后在制作，相对于炒这些烹调方式来说，这种方法更省事，当然吃起来更是有一股清新的味道呢。
