爱吃榴莲的人大概都听过“猫山王”，猫山王是马来西亚的特有品种，堪称“万果之王”，味道细腻香甜，几乎吃过的都会爱上这种味道。猫山王有两种，一种是马来西亚猫山王，一种是泰国的猫山王，其实都是榴莲，不过味道和口感略有不同。
马来西亚猫山王：果肉厚实，细腻、纤维少、甜度刚刚好、口感嫩滑，入口即化，果核也较小。
泰国猫山王：果肉金黄、细腻、纤维少、微苦，甜而不腻，满口都是榴莲的香气。
其实这两个品种的猫山王除了味道和口感略有不同之外，从外观上也可以区别开来。马来西亚猫山王果实呈饱满的心形，颜色偏向黄绿，而泰国猫山王颜色偏向鹅黄色。不过两个品种的猫山王在刚摘下来的时候都还没成熟，所以都带有一种青涩的感觉。等到两个品种的猫山王都成熟之后，外皮都呈老黄色，但成熟度是不一样的。成熟后的马来西亚猫山王香味更浓郁一些，而泰国的猫山王香味虽然也很浓郁，但吃起来果肉有些干。
不同品种的榴莲在上市时间上也有所不同。马来西亚猫山王一年四季都有，但最佳上市时间是6-8月。而泰国的猫山王上市时间只有3个月，最佳上市时间是11月到次年2月。在价格方面，不同品种不同季节的榴莲价格也是不同的。比如泰国猫山王价格最贵的时候是6月份和10月份，这主要是因为这几个月正好是泰国的雨季，产量少所以价格就贵了。而马来西亚猫山王价格最便宜的时候是4月份和9月份，这主要是因为这几个月是马来西亚的旱季，产量大所以价格就便宜了。
不过在选购榴莲的时候也要注意几点：
1. 颜色偏黄的熟透的最好吃。
2. 闻到香味就可以下手了。
3. 捏住刺往内挤一下，如果可以轻松挤开说明熟了。
4. 轻按刺尖有点软说明熟了。
5. 熟透的榴莲外壳会裂开，没熟透的可以用报纸包住放在阴凉处放两天就好了。
6. 如果不打算一整个都吃掉的话可以把肉取出来放到保鲜盒里放入冰箱冷冻保存，一般可以保存三天左右。
7. 榴莲壳不要扔掉哦！可以用来煲鸡汤或者排骨汤，味道很鲜美哦！
