作者：美食编辑
时间：2023-10-18
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：
抹茶奶油蛋糕卷不仅做法简单而且真的是很好吃，很适合夏天的甜点。很凉爽，还可以添加各种水果，比如芒果，榴莲这些都可以，随自己喜欢。有喜欢的试试看吧，味道很不错的！而且抹茶的味道很浓郁，和奶油搭配在一起特棒。喜欢抹茶的一定试试看吧。
1、蛋黄里放入10g细砂糖搅拌均匀。
2、蛋黄要打发到颜色变浅，变浓稠，滴落时有明显划痕就可以了。
3、蛋清分三次加入剩余的糖，打发到能有直立的钩即可。
4、取一半的蛋白放入步骤(2)中搅拌均匀，面粉和抹茶粉过筛，取一半放入步骤(4)中，搅拌均匀，之后再放入剩下的粉类，搅拌均匀。然后把面糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。黄油和牛奶融化之后，放进搅拌好的面糊里搅拌均匀，以上都要用切拌的方式搅拌。
5、搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用刮板刮平，烤箱180度，中层，上下火，烤10分钟即可。
6、烤好的蛋糕冷却放凉一些备用，打发好的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上，顺势卷起来，之后放入冰箱冷藏3小时以上食用。
成品图：
1、鸡蛋不用打发到特别浓稠，只要颜色变浅了，浓稠，低落时有明显纹路即可。
2、蛋白分两次放入蛋黄糊里，第二次如果蛋白有些消泡，就在打发一下。
3、烤好的蛋糕要放凉之后在卷。
4、卷的时候要轻而快，这样不容易裂开，不过这个蛋糕体很松软，所以不会轻易裂开。
5、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏之后在切来食用。
6、抹茶我用的是又玄，若竹也可以都很不错。
