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榴莲木糠杯(君之)

榴莲木糠杯(君之)
主料:消化饼干200克,榴莲肉160克
配料:淡奶油220克,糖粉15克

作者:美食编辑

时间:2017-08-26 14:24:43

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:榴莲木糠杯,榴莲木糠杯的做法
榴莲食谱大全

榴莲木糠杯(君之)介绍

喜欢榴莲的同学,相信你是无法抗拒这一款榴莲木糠杯的。带有浓郁榴莲气息的柔滑奶油,和浸润了奶油而口感独特的消化饼干屑,完美融合。不喜欢榴莲的同学怎么办呢?把榴莲肉省略,做成原味的奶油木糠杯也是相当好吃的。

榴莲木糠杯的做法:

​1、首先将消化饼干放入西屋破壁机的破壁杯。

​2、按住点动按钮,将杯里的消化饼干打成饼干粉(大块的饼干有时候不太好打,可以提前将饼干掰成小块,打起来会更方便)。

​3、将打好的饼干粉倒出来备用。

​4、将去核的榴莲肉放入破壁杯,搅打成为榴莲泥(同样可以用点动按钮来搅打,一点一点打,看到杯里的榴莲都搅打成泥状就可以了。也可以选择转速4,搅打10-20秒)。搅好的榴莲泥倒入碗里,放入冰箱冷藏备用。

​5、接着打发淡奶油。淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发(淡奶油要保持低温才能打发,打发同时要注意室温不能太高)。

​6、搅打成可以保持软性纹路的程度就可以了。

​7、将榴莲泥倒入淡奶油里,用刮刀拌匀,就成为榴莲奶油了。

​8、最后就是组装过程。在玻璃杯里先挤少许榴莲奶油,再撒少许饼干粉,接着挤一圈榴莲奶油,再撒一层饼干粉。

​9、这样一层一层的铺上去。最表面的一层以饼干粉结束。将做好的榴莲木糠杯放入冰箱,冷藏2个小时以上,就可以食用了。

成品图:

榴莲木糠杯制作技巧:

1、这道食谱使用的是西屋的加热破壁料理机HS1250。搅打榴莲肉的时候,因为榴莲肉比较黏厚,如果搅打分量较少可能会粘在杯壁上搅打不到,可以打开杯盖用刮刀将杯壁上的榴莲肉刮到杯子中心,再盖上杯盖继续搅打。打饼干的时候,将饼干提前掰成小块能更好的搅打。

2、打发淡奶油的时候,如果天热,要在空调房里进行,淡奶油要刚从冰箱拿出来就立刻搅打,保持低温,不然会很难打发。

3、挤榴莲奶油的时候,动作要快一点,免得手的温度使裱花袋里的奶油升温化掉。

4、除了做成木糠杯,也可以一层一层的铺入小保鲜盒里,做成榴莲木糠盒子蛋糕哈。

木糠杯,也有人叫总督杯,是澳门名甜品之一,另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞,“赌”名显赫的澳门 ,这俩样甜品一简一繁,一冷一热,搭配的刚刚好,不过,这二者都强调口味的层次感。


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