麻辣香锅

麻辣香锅，一道荤素搭配，营养价值高的热菜。色泽亮丽，口感丰富，五花肉的香浓，大虾的鲜美。藕的爽脆，搭配上各种蔬菜的维生素营养，让你吃的油而不腻、麻辣爽口并胃口大开，不由得多吃一碗饭呢。非常下饭又好吃的麻辣如何做请看下面的详细教程。

麻辣香锅的做法教程：

1. 将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用；

2. 大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用；

3. 其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长，否则烂了不好吃了)

4. 锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料(一定小火)，炸至金黄色后关火将香料捞出

5. 将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。)

6. 开火将剩余的油烧热(仍是小火)，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

7. 放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒几下，再放入葱姜大蒜翻炒

8. 将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。)

9. 最后放入虾，适量盐、糖快速翻炒，关火。起锅装盘即可。

麻辣香锅的成品图：

以上就是麻辣香锅的做法了，吃着味道麻辣劲爽哦，问道美食网介绍的很详细，相信大家一学就会的。因为是在家动手做的自制麻辣香锅，所以吃的安全又健康。最后提醒大家想要更美味的话，整个炒的过程中时间不要太长哦，因为所有菜事先都焯过，差不多快熟了。

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