猪排可以用上好里脊肉来做，主要有煎炸两种。猪排能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，有着独特的美食魅力。今天我们给大家推荐的是在煎猪排时注意的事项以及猪排的各种家常做法。
猪排用什么肉比较好？
煎猪排求的就是味道香脆可口，那么就要挑选猪身上最为脆口的部位，既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此，在制作煎猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片，还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是，不要破断，要留下一厘米左右不要切开。
猪排一定要用刀背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。
