红烧鱼不仅味道鲜美，同时对人体有很大的帮助，营养价值非常的高，尤其是鱼肉的蛋白质的含量极高，而且是非常的有利于人体的吸收，老人们常喜欢吃鱼，因为鱼肉是白肉，吃起来不会增加老人心血管等疾病的发生机率，而且能够在满足人们味蕾的同时，吃出健康来！
吃红烧鱼的小贴士
1、吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。
2、鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。
3、抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品
红烧鱼怎样做不粘锅？
煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然，现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招，比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉，这些妙招都非常好用。
不过呢，如果万一哪次功课没有做足，等到该给鱼翻面时发现粘锅了，这时该怎么办呢？我的做法是：将火关掉，让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦，比如煎荷包蛋，想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了，此时可将火关掉，耐心地等上两分钟，就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦，屡试不爽哦！
