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红烧鱼的做法大全

时间:2016-04-21  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑

红烧鱼的做法大全介绍

红烧鱼不仅味道鲜美,同时对人体有很大的帮助,营养价值非常的高,尤其是鱼肉的蛋白质的含量极高,而且是非常的有利于人体的吸收,老人们常喜欢吃鱼,因为鱼肉是白肉,吃起来不会增加老人心血管等疾病的发生机率,而且能够在满足人们味蕾的同时,吃出健康来!

吃红烧鱼的小贴士

1、吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。

2、鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

3、抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品

红烧鱼怎样做不粘锅?

煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉,这些妙招都非常好用。

不过呢,如果万一哪次功课没有做足,等到该给鱼翻面时发现粘锅了,这时该怎么办呢?我的做法是:将火关掉,让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦,比如煎荷包蛋,想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了,此时可将火关掉,耐心地等上两分钟,就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦,屡试不爽哦!


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