作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄子是大多数人都比较喜欢吃的食材，做法也有很多种，不管是炒茄子、油淋茄子、煎茄子等等都很好吃。那么剁椒茄泥这种口味清淡，咸香微辣的蒸茄子，你有没有尝试过呢？下面就来介绍一下剁椒茄泥这道菜如何做的具体方法。
剁椒茄泥的做法教程：
1、 茄子洗净一分四半，放在笼格中蒸上，大火蒸二十分钟。
2、 在蒸茄子的空闲，往剁椒中加10毫升生抽、加5毫升藤椒油、加适量芝麻香油、一点儿糖，调成味汁。
3、将蒸好的茄子取出放凉，撕去茄皮，用勺子捣成泥，装在盘子中，浇上之前调好的味儿汁，上桌即可。
成品图：
剁椒茄泥的美味小窍门：
1、 茄子一定要蒸透，要不然不能捣成泥，口感也不好。
2、 剁椒和生抽都是咸的，不用加盐。糖的量也不能多，2克就够了，提鲜为主，不能吃出甜 味儿。
3、 茄子蒸好后很容易去皮，没有籽的那部分最好吃，可以专门挑出来给孩子吃。
是不是又学会了一种茄子的新做法呢？这盘剁椒茄泥看起来好好吃的样子，茄子的清香味扑面而来，惹得人口水都要流下来了。这么好吃的东东，你动心了吗？那就动手试一试啦。
