作者：美食编辑
时间：2023-09-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪肝是我比较喜欢吃的食物之一，相信很多人也爱吃，而且猪肝与辣椒搭配比较经典，很下饭。今天小编就把剁椒肝丝如何做的方法分享给爱猪肝的朋友们，让我们一起享用这道香辣又好吃的下饭菜。
剁椒肝丝这道菜是把猪肝切成丝，配着剁椒来炒，一者能使猪肝很易炒熟，二是猪肝丝比较细，易入味，炒过之后吃起来更香。下面就来说说怎么做剁椒肝丝更好吃的具体做法。
剁椒肝丝的做法教程：
1、猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐 、加一勺淀，抓均匀。
2、青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。
3、炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝，划散后出锅。
4、锅中底油，炒香蒜碎，下剁椒炒香，然后再下入青椒丝洋葱丝炒香。
5、将肝丝回锅，加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料，炒均匀出锅。
成品图：
剁椒肝丝的美味小窍门：
1、 猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。这样可以有效去除异味和杂质。
2、 肝丝尽可能切的细一些。
3、 肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
一道美味的剁椒肝丝就可以上桌了，真是简单易做又美味，其实大家吃久了猪肝也可以试着换换羊肝牛肝什么的，不一样的味道，却也是一样的好吃。
