丝瓜现在上市，吃的最多蔬菜就是它了，丝瓜做汤切片，小炒切条，切滚刀，可大家经常发现丝瓜刚好还没炒就变黑了，那么丝瓜怎么切好呢？下面问道美食网把丝瓜的切法教给大家。
丝瓜切滚刀和茄子切法是一样的，所以今天我们以茄子切滚刀图片给大家讲解。
1、先把丝瓜斜切一刀，如下图所示：
2、然后把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
具体步骤就不详细说了，下面丝瓜滚刀图：
1、先把丝瓜皮给去掉。
2、然后在从中间切断，然后从中间切开。
3、倒扣在案板上面，这样不会滚动，比较容易切，一样从中间切开，然后切成细条就好了。
1、切丝瓜应避免氧化
丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。
2、把丝瓜去皮以后再切
平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样，如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
3、切丝瓜要注意自己的需要
大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要，因为不同的食用方法，切丝瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把丝瓜去掉外皮以后，从中间分开，再切成滚刀块的样子，如果想用丝瓜做汤喝，则需要把它去掉外皮后从中间劈开，然后再切成小薄片食用。
