卤肉饭吃起来口味非常的厚重，在吃之前保证卤制拌匀每一粒都被卤汁裹住，卤肉也是肥而不腻，香气四溢，吃起来非常的美味，吃起来最棒得要数台湾卤肉饭，种类更多，吃起来也更解馋，下面一起来看下吧！
卤肉饭怎样的才算得上好吃？
饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。
制作卤肉饭的技巧
1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。
2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;
3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。
