作者：美食编辑
时间：2023-09-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒藕条主要取材于藕、剁椒这两种食材，它是莲藕一种非常清新的吃法，做法也很是简单呢。莲藕作为夏季餐桌上的常客，不仅吃起来清脆甘甜，而且营养价值也很高，有清热解暑的作用，他加入了剁椒一起制作使得整道菜肴的口感更加丰富，更加的美味。
剁椒藕条的做法教程：
1.在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开，待开水凉后加入适量的白醋。
2. 烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下，将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰。
3. 冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上。
4. 拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末，将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末，吃时搅拌均匀即可。
成品图：
剁椒藕条的美味小窍门：
1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋; 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大。
2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中)，水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆; 如果没有冰块，就过凉。
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加。
4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒。
5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。
剁椒藕条的做法介绍到这里就结束了，清脆可口会让你在这个炎热酷暑夏天里的心烦气躁都统统赶走，赶紧试着做一下吧，很是不错的呢。
