核桃是干果中营养最丰富的坚果之一，含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，经常食用核桃对脑力开发非常有帮助，所以适合儿童使用，核桃中所含的精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，非常适合老年人食用
核桃怎么去皮
去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
怎么选择优质的核桃？
1.看，核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。
2.摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。
3.闻，拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。
