作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
莲藕是秋冬的时令菜蔬，生熟都可吃，炒、煮、煎、炸怎么做都非常的美味并且很养人。回锅藕片是一道先把藕片用油炸过之后再用调料炒制入味儿的美味佳肴，吃着外焦里软香辣软糯又有绵甜的藕香，老少皆宜，并且佐酒下饭非常的棒。好吃的回锅藕片如何做呢？具体请看问道美食网的详细教程吧。
回锅藕片的做法教程：
1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。青红椒切圈，大葱，老姜切末。
2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。
5.加入切好的青红椒炒至断生后倒入藕片，加入适量的料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可。
成品图：
回锅藕片的做法小技巧：
1、炸藕的时侯油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。
2、如果不喜欢太辣的可以把尖椒换成不辣的菜椒，这样口味就会偏甜点了。
以上就是回锅藕片的具体做法了，这道菜做好之后味道辣香扑鼻，吃到嘴里又会有些甜糯，越嚼越有味道。菜色鲜红翠绿的，与焦亮的藕片搭配起来一看就令人食欲旺盛。做法也是非常的简单，相信大家一学就会了的。喜欢的朋友们赶快动手去做下这道好吃的回锅藕片吧。
