作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天给大家介绍一道藕的新做法，生焖！而且还是用砂锅来焖。这道菜就是问道美食网马上要为大家介绍的生焖藕片。做好了的生焖藕片闻着酱香浓郁，吃着绵软爽口，而且用粉藕做的比嫩藕更好吃些。这个做法是参照广东生嗜(干烘)菜的做法，就是砂锅里不加一滴的水，靠主菜与配菜自身的水分在火上干烘。前提是，主菜(肉或疏菜)都要事先用生嗜酱腌好入味了的。现在，我们就一起来看下具体的做法过程吧。
生焖藕片的做法教程：
1、藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用;大蒜剥皮洗净，生姜切片儿;
2、藕从中间切开，然后切成薄片;洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿;
3、把藕片放入盆儿中，然后放入柱候酱15克，海鲜酱15克，腐乳汁10克，用筷子拌匀后腌制10分钟;
4、砂锅上火烧热，放入适量色拉油;油热后依次放入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，
5、炒至大蒜的颜色有点变黄时再下入青红椒翻炒均匀;
6、放入适量腌好的藕片，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟左右;
7、顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油，继续焖大约3-5分钟后关火
8、关火上桌后再焖2分钟后开盖儿，将菜拌匀即可开吃啦。
生焖藕片的成品图：
生焖藕片的做法小技巧：
1、这道菜不能放太多的藕，太多的话上面的藕片不容易熟。
2、藕切好后不要用清水冲洗，赶快放上酱拌匀，这样酱汁能很好的包裹在藕片上。菜能更好入味。
3、如果喜欢吃辣口可以加入辣椒或者辣酱。
4、因为用的酱都有咸味，所以这里就没再加盐，口味重的话可以在腌制的时候再适当再加点盐。
生焖藕片的做法问道美食网就讲完了，这道菜的做法很简单，口味酱香浓郁，而且很下饭。喜欢的话，赶快为自己和家人做一道吧！ 家里没有砂锅的也可以用瓷锅来代替，这样的话烧菜的时候就不要开太大的火了。
