作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称，是生熟皆可，老幼皆宜的美味。豆腐不仅含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，还含丰富的优质蛋白、植物油等。多吃豆腐有助人体降血压，降血脂，降胆固醇等等。问道美食网接下来要介绍的就是青椒豆腐，做法特别的简单的一道菜。而且还会告诉大家怎么炒豆腐才不碎的小窍门。一起来学习下吧。
青椒豆腐的做法教程：
1.将豆腐切成均匀的小方块，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水分析出，这样豆腐就会变得结实有弹性，也不易碎。
2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。
3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。
4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。
5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。
6.当能闻到有青椒的香气时即可关火。
青椒豆腐的成品图：
能把豆腐保存鲜嫩七天的小技巧：
1.买来一块豆腐，将它切成稍大的几块，然后跟没过它的清水一起放入小锅里，再加入1小勺盐。
2.开大火，水开后即可关火，这时打开锅盖会看到水的颜色有点发黄。(一定要在开锅就马上关火。不然的话，将豆腐煮熟了，就没鲜美度了。)
3.凉透后将豆腐块连水一起倒入保鲜盒，盖好盖子，放入冰箱冷藏即可。
青椒豆腐的具体做法就为大家介绍完了。希望大家学会之后都能做出漂亮又可口的豆腐菜来。
