很多人说自己在家不管是炒藕片还是凉拌藕片都会发黑，今天小编就来告诉大家藕片焯水放什么不发黑以及凉拌藕片怎么做又白又脆的小窍门，一起看看学起来吧！
【食材准备】：莲藕450克、青红小米椒各2个、香菜10克、鸡汁3克、白醋10ml、鸡精2克、白胡椒粉1克、食盐、食用油适量。
【凉拌藕片的方法】：
第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.3厘米的薄片即可备用。清洗莲藕时，一定要检查一下藕孔，如果里面有泥沙，一定要用流水将其冲洗干净后再切片。
第二步：将洗净的莲藕放入到清水中，然后5ml的白醋放入到清水中搅拌均匀，大概将莲藕浸泡5分钟后，再用流水将莲藕冲洗干净。
第三步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将莲藕和3克食盐放入到锅中，大火将莲藕煮40-60秒左右，看到莲藕呈现为透明色后，立即将莲藕捞出，然后再用凉白开将藕片冲洗1遍即可。
第四步：将白醋、鸡汁、鸡精、白胡椒粉放入到藕片中搅拌均匀，然后将小米椒放入到藕片上，接着淋上热油，最后撒上适量的香菜即可食用。
第一招：做凉拌藕片时，切好的藕片需要立即放入到白醋中浸泡5分钟，因为莲藕发黑主要的原因是其中含有的铁离子被空气氧化而变黑，如果先将莲藕放入到白醋中浸泡2分钟，就可以提前将铁离子氧化，从而防止莲藕变黑。
第二招：如果大家不想将莲藕放入到白醋水中浸泡，还可以等莲藕焯水时，在水中加少许的白醋，这样也可以防止莲藕变黑，不过这一招有一个条件，就是必须用砂锅或者不粘锅等锅焯水，不可以用铁锅，不然也会导致莲藕变黑的。
