煎藕盒

一直都很爱吃煎藕盒，每次回家妈妈都会特意为我做这道美味。脆脆的藕片，里面夹着香香的肉馅，外面裹上一层面糊，放到油锅里一炸，酥香美味，鲜嫩多汁。

　　煎藕盒的做法：

1、莲藕削去外皮，洗净，切片。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片。放清水里浸泡，防止变色。

2、大虾去皮，去虾线，放入适量胡椒粉、挤入柠檬汁腌制5分钟后冲洗干净。

3、将大虾切大块，和牛肉馅混合成。

4、放入适量葱姜末、一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、酱油、香油、鱼露、美极鲜、柠檬汁，用手抓匀。

5、然后用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌至肉起劲，粘稠。

6、把调好的肉馅夹在两片藕片中。

7、平底锅烧热，放入少量橄榄油。

8、将藕盒放入，用中小火每面煎3分钟，直到将肉馅煎熟，看不到红色的肉了就可以盛出装盘了。

成品图：

　　煎藕盒制作小技巧：

1、白胡椒粉、柠檬汁、白酒或者料酒，都可以去腥，这三种材料有两样就可以，如果没有柠檬汁，就放白胡椒粉和白酒效果也一样。

2、可以把牛肉馅换成猪肉馅。

3、如果是猪肉馅就不用放柠檬汁了，因为我用了牛肉馅，感觉牛肉还是有点膻味的，而柠檬汁可以去除膻味，所以放了柠檬汁。

4、美极鲜味汁、鱼露，都是提鲜用的，如果没有可以不放，但是最好要有海鲜酱油，海鲜酱油，海鲜酱油，重要的事情说三遍！

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