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乳酪蛋糕怎么做?乳酪蛋糕的做法简单吗?

时间:2013-03-22 15:09:00  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:乳酪

乳酪蛋糕怎么做?乳酪蛋糕的做法简单吗?介绍

乳酪蛋糕和一般的蛋糕没什么区别,就是乳酪多些,做法简不简单,那要看人的,下面健康美食推荐一种蛋糕的做法。


轻乳酪蛋糕的做法:


参考分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍


烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟


用料: 奶油奶酪 125克 低筋面粉 33克 鸡蛋 2个 动物性淡奶油 50克 酸奶 75克 细砂糖 50克


1. 制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸 轻乳酪蛋糕的做法


2. 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 轻乳酪蛋糕的做法


3. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候,也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏) 轻乳酪蛋糕的做法


4. 用料理机打好奶酪后,倒进大碗里 轻乳酪蛋糕的做法


5. 向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀 轻乳酪蛋糕的做法


6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀 轻乳酪蛋糕的做法


7. 一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。(如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法,做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀,需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话,就不用冷藏那么长时间了。) 轻乳酪蛋糕的做法


8. 接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打 轻乳酪蛋糕的做法


9. 把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡) 轻乳酪蛋糕的做法


10. 打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了 轻乳酪蛋糕的做法



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