乳酪蛋糕和一般的蛋糕没什么区别，就是乳酪多些，做法简不简单，那要看人的，下面健康美食推荐一种蛋糕的做法。
轻乳酪蛋糕的做法：
参考分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
用料： 奶油奶酪 125克 低筋面粉 33克 鸡蛋 2个 动物性淡奶油 50克 酸奶 75克 细砂糖 50克
1. 制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸 轻乳酪蛋糕的做法
2. 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 轻乳酪蛋糕的做法
3. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏) 轻乳酪蛋糕的做法
4. 用料理机打好奶酪后，倒进大碗里 轻乳酪蛋糕的做法
5. 向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀 轻乳酪蛋糕的做法
6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀 轻乳酪蛋糕的做法
7. 一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。） 轻乳酪蛋糕的做法
8. 接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 轻乳酪蛋糕的做法
9. 把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡） 轻乳酪蛋糕的做法
10. 打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了 轻乳酪蛋糕的做法
