作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
高级的生食级干贝本身就足以构成味觉的最高享受，煎至金黄后用培根及九层塔为香气及咬劲升级，带有香浓乳酪味及清甜微酸番茄香气的马铃薯泥，佐以赏心悦目的彩色时蔬，不论视觉上或味觉上都让感受到满满的幸福。
1、前置步骤：
1.马铃薯去皮切成一公分小丁;蔬菜清洗后切成适口大小;培根切丝、柠檬切成两半。
2.干贝放在室温下半个小时。
3.准备一锅滚水。
2、将所有蔬菜加入滚水锅，煮至个人喜欢的口感后取出备用。再将马铃薯跟一撮盐放进锅子，用滚水盖过，煮至筷子可轻易穿过的程度后取出备用。
3、将煮过的马铃薯用叉子压成泥，再与切达乳酪酱、番茄糊拌匀。拌好后置入餐盘。
4、取出蔬菜放入餐盘。将橄榄油和柠檬汁拌匀(建议约半颗柠檬的量，依个人喜好调整)，并淋在蔬菜上。
5、用卫生纸将干贝表面水分吸至全干。用刀在干贝的其中一面划上十字，并用盐和胡椒调味(依个人口味调整)。平底锅放入橄榄油，并用大火热锅至冒烟后，将干贝以划上十字的一面朝下放入，用大火煎至两面略带金黄色。
6、再加入培根与九层塔叶(若觉得干贝焦得太快，可转为中大火)，煎至培根微焦。待干贝两面微焦、干贝侧面呈现不透明的白色即可关火。在锅内挤入适量柠檬的汁(建议挤入约1/4颗柠檬的量)摇晃均匀，即可取出摆盘食用。
7、拍张照片记录自己的小小成就，放松心情享用成果。
成品图：
友情提示：
干贝在下热油锅前一定要将表面的水分吸至全干，以避免在锅内油爆和过度出水的问题。
