作者：美食编辑
时间：2023-10-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
重乳酪起司塔这道小吃中香酥的塔皮再褡配上香浓的乳酪，味道超的棒，每吃上一口都是一个满足，超香浓郁的味道让你久久不能忘怀。
塔皮材料：
低筋面粉90g，杏仁磨成粉10g，无盐奶油55g，砂糖35g，蛋黄1个，香草精数滴
乳酪蛋糕体材料：
乳酪起司cream cheese忌廉芝士180g，蛋1个，蛋黄1个，起司粉3大匙，低筋面粉10g，砂糖40g，香草精数滴
重乳酪起司塔的做法图解：
塔皮做法教程：
1、奶油用微波炉500w10秒软化后，打成乳霜状后，加上砂糖，仔细搅拌均匀。
2、加上蛋黄仔细搅拌均匀。
3、再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀。(不好仔细拌匀也没关系，放入塑胶袋中，稍为捏几下就会成团了)。
4、再将塔皮面团放入冰箱1-2小时或半日以上。
5、将塔皮面团从冰箱拿出，如果太硬的话，室温稍为放一下让它回软。再将塔皮杆开到比塔模稍为大一些，(塔皮的上下都垫着保鲜模比较好作业)
6、再将上层的保鲜膜拿开后，塔模倒扣放在塔皮上翻转过来。
7、最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型，再将多余的饼皮用杆面棍压过去，就可以漂亮的除去，再放入冰箱约1个小时。
8、 塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后，将塔皮从冰箱拿出，在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后，放入烤箱180度烤15分钟即可。
乳酪蛋糕的做法：
1、乳酪起司用电动搅拌器打成乳霜状(底下隔着热水)再将砂糖加入仔细拌匀。
2、蛋，蛋黄，起司粉，香草精也加入仔细拌匀。
，3、再将低筋面粉也倒入用塑胶刮刀轻轻拌匀。
4、在将起司面糊倒入刚烤出来的塔模中，(上面可用巧克力或果酱装饰，也可省略)160度烤50分钟。
5、烤完后放入冰箱让它确实冷确后即可食用。
成品图：
