作者：美食编辑
时间：2023-12-07
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：粤菜,浙菜
蓝莓酸奶乳酪派是一款做法简单又漂亮的小甜点，没有什么高难度的技术含量，采用不同的馅料组合，不同的水果搭配会变幻出无穷美妙的口感。
这款蓝莓酸奶乳酪派由四层组合而成，底部是酥脆奶香十足的派皮，紧接着是一层清新的蓝莓果酱，浓香醇厚的乳酪馅上淋上薄薄的一层酸奶，一口咬下酥香醇厚又伴着清新的果香，回味无穷，如果你也喜欢乳酪，喜欢酸奶，喜欢清新的果香，就需要尝试一下制作这款蓝莓酸奶乳酪派了。
派皮材料：
低筋面粉100g，黄油40g，全蛋液35g，糖粉20g。
馅料材料：
蓝莓果酱适量，奶油奶酪90g，酸奶20g，细砂糖25g，鸡蛋35g，玉米淀粉6g
表面材料：
原味酸奶，草莓，蓝莓各适量。
1、 黄油无需软化切小丁后加入低筋面粉。
2、 用手不断揉搓，揉成小颗粒状。
3、 加入全蛋和糖粉。
4、 大致揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
5、 派皮冷藏的时候准备乳酪馅，室温软化的奶油奶酪中加入酸奶和细砂糖。
6、 用手抽搅拌至顺滑。
7、 加入鸡蛋和玉米淀粉。
8、 搅拌均匀至顺滑后放冰箱冷藏备用。
9、 将冷藏好的面团擀开铺在派盘上慢慢用手推平，底部用叉子扎一些孔防止烘烤时派皮鼓起来。
10、 铺上一层蓝莓果酱。
11、 倒入奶酪糊。
12、 表面流平整后放入预热好的烤箱用190度15分钟转170度15分钟左右至表面金黄出炉。
13、 烤好出炉放凉后脱膜。
14、 晾凉后表面淋上一层酸奶，用草莓蓝莓装饰即可。
成品图： 
1、 方子的量可做一个六寸的派盘。
2、 派皮中的黄油不要软化，冷藏的直接使用。
3、 烘烤的时间以自家烤箱温度为准，表面上色派皮金黄即可。
